発酵とは?


★★ウィキペディアもご参照下さい★★

人が食べれる菌で腐敗が進んだりしたものを発酵って言うんです。
で、人が食べれないで腐っちゃったら、普通に腐ったになるのです。不思議ですよね。
微生物の画像


あと、自由水って言う自由に動ける水分があると、バイキンは出てくるって聞いた事があります。

つまり、食べ物が乾燥すると、自由に動ける水が無くなるので、これも腐らないって言う事になります。
食べ物を保存する時は、乾燥をさせると良いのです!
ちょっと発酵とは意味が違うかもですが・・・。

お茶などは酵素(ウィキペディア)の働きで出来る飲み物ですよね。
で、加工方法の違いでウーロン茶、ほうじ茶、紅茶、緑茶って出来るのだそうです。

こうやって考えると、発酵食品は奥が深いと思うのです( ̄ω ̄;)

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